Как готовить костлявую рыбу
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Возьмите на заметку.
Жены рыбаков знают, что почистить улов несложно. Куда труднее приготовить речную рыбу так, чтобы ее можно было есть без опаски. Будет нехорошо, если кто-то из гостей обнаружит такую «находку».
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин поделился фирменным секретом приготовления этого продукта.
По словам эксперта, костлявую тушку нельзя тушить или отваривать, а при жарке она получается сухой. Однако решить эту «колючую» проблему все же можно.
«Тушку вычищают от жабр и внутренностей, делают неглубокие надрезы на каждом боку крест-накрест. Так рыба быстрее обжаривается, кости как бы сами освобождаются от мякоти. При необходимости можно добавить соус к готовой рыбе».
