Как добиться золотистой корочки на мясе в духовке
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Оказывается, все очень просто.
На какие только ухищрения не идут хозяйки, чтобы добиться золотистой корочки на мясе. А секрет прост: нужно всего лишь учесть один нюанс.
Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал не оставлять курицу на все время запекания завернутой в фольгу. Так кожица точно не получит желанную хрустинку.
«Когда вы закрываете курицу фольгой, жар экранизируется и внутри идет именно процесс запекания. Влаге некуда выходить, она создает пар, кожица из-за этого получается размягченной.
Есть простой способ добиться корочки: когда запекаете, за 20 минут до готовности раскройте фольгу и чуть прибавьте градус. Получится румяная корочка, но мясо при этом будет сочным».
