Готовим бездрожжевое тесто без хлопот
Фото — Legion-media.ru
Получится даже у начинающих кулинаров.
Хозяйки не всегда готовы возиться часами с дрожжевым тестом. На замес и выжидание уходит порой столько сил и нервов, что купить готовое в магазине кажется более простым вариантом.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов рассказал, как упростить процесс. Ждать, пока поднимется тесто, и обминать его несколько раз не придется. Дрожжи не понадобятся.
- 800 г пшеничной муки;
- 500 мл кефира 3-6%;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сметаны 20%;
- 70 мл растительного масла;
- 50 г сахарного песка;
- 10 г пищевой соды;
- 10 г соли.
Смешайте кефир, сметану, сахар и соль. В сотейнике подогрейте массу до температуры 38-40 градусов. Разбейте яйцо в миску и добавьте к нему растительное масло, перемешайте венчиком. Влейте в полученную смесь подогретую кефирную массу.
Перемешайте до однородности и добавьте половину муки. Замесите жидкое тесто.
Оставшуюся муку нужно просеять с содой и частями ввести в тесто. Замесите его, выложите на рабочую поверхность и вымешивайте, пока оно не начнет отлипать от рук и рабочей поверхности.
«При замешивании теста не нужно прилагать особые усилия. Правильнее вытягивать и слегка подкатывать, этого для нежной консистенции более чем достаточно. Не забудьте, что тесто получится липковатым, поэтому смажьте руки и поверхность стола тонким слоем растительного масла.
Много не лейте, иначе от излишков масла тесто станет жидким. Переложите готовое тесто в миску и закройте пищевой пленкой или плотной крышкой. Оно должно выстояться 30 минут».
