Как приготовить голубцы с ячневой крупой
Фото — Legion-media.ru
Не бойтесь экспериментировать.
Голубцы будут еще вкуснее, если вместо риса использовать ячневую крупу. В такую начинку фарш можно и не добавлять. Его заменят овощи.
Домочадцы не сразу заметят отсутствие мяса, отметил в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов. Кулинар также раскрыл несколько кулинарных приемов, которые еще не раз пригодятся в процессе приготовления яства.
- маленький кочан капусты;
- 200 г ячневой крупы;
- 1 сладкий перец;
- 100 г зеленого горошка;
- 1 репчатый лук;
- 1 морковь;
- 4 веточки укропа;
- соль, перец по вкусу;
- 500 мл протертых томатов в собственном соку;
- 1 ст. л. растительного масла.
Капусту разобрать на листья, опустить в соленый кипяток на три-пять минут. Затем их охладить, срезать утолщения. Ячневую крупу сварить почти до готовности: главное, чтобы осталась слегка твердой.
Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Пассеровать на растительном масле и добавить горошек. Готовую крупу обжарить вместе с овощами, посолить и поперчить по вкусу.
«Свернуть с получившейся начинкой голубцы, уложить в глубокую посуду, залить протертыми томатами и отправить в духовку на 15-20 минут при 160 градусах. Или тушить в кастрюле на плите до готовности. При подаче посыпать рубленым укропом».
