Полезные советы

В супермаркетах продают не только свежие овощи и фрукты, но и подгнившие плоды. На испорченные продукты магазины хорошо снижают цены. Например, мягкие томаты, почерневшие бананы или пожухший лук можно купить за половину, а то и за треть обычной стоимости.

Вот только такая экономия потом может выйти боком. По словам заместителя заведующего лабораторией московского Центра оценки качества зерна Ирины Козыревой, кого-то пронесет, а для кого-то последствия будут очень серьезными.

Когда капуста квасится, в ней образуется газ. Время от времени его нужно выпускать, иначе закуска получится кислой, резкий запах будет бить в нос.

Во избежание этого и придумали прокалывание. Делать эту нехитрую процедуру следует, даже если капуста утрамбована в банке и плотно закрыта крышкой. Где-то в глубине все равно остается газ.

Засыпать крупу в воду и сварить недостаточно. В 9 из 10 случаев готовая каша получится пресной, слипнется или пригорит, если проигнорировать тонкости ее приготовления.

Повара в столовых и кафе добавляют крупу в горячую воду, которую сливают сразу после закипания. Так они удаляют лишний крахмал с зерен. Во второй раз в кастрюлю заливают холодную подсоленную воду и уже варят кашу до готовности.

Капусту обычно квасят со свежей морковью, клюквой или брусникой. Но иногда стоит отойти от классического рецепта и подобрать другие специи, чтобы вкус закуски получился оригинальным.

С квашеной капустой хорошо сочетаются имбирь, лавровый лист, чеснок, перец, свекла и даже тыква. Но есть одна добавка, которая лучше других раскроет вкус закуски. Это семена тмина.

Кулинары добавляют в соус для густоты и плотной текстуры муку. В ней содержится много крахмала, который считается природным загустителем.

Приготовить густую подливу можно и без нее. Все необходимые продукты для этого есть под рукой.

Отварной рис капризен в приготовлении, утверждал крупнейший знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин. В своей книге «Тайны хорошей кухни» он объяснил, почему даже в лучших ресторанах Европы его не могут приготовить вкусно.

По мнению великого кулинара, во всем виновата вода. Рис сначала промывают, затем варят в большом количестве жидкости. В итоге вываривают вкус, чего на Востоке никогда не сделают.

На прилавках магазинов уже появилась хурма. Внешне она ровная, твердая, красивая, а на вкус вяжущая. Это не проблема, потому что неприятную вязкость можно убрать разными способами.

Например, отправить плоды в морозильную камеру на 3-4 дня. Можно ускорить созревание хурмы, положив с ней рядом бананы. Третий простой способ — спрятать фрукты в темное место. Подойдет даже супница с крышкой из кухонного шкафа.

Курятина — самое популярное мясо у россиян. Эксперты даже подсчитали, что в год каждый из нас съедает ее около 35 килограммов.

Птицу готовят так, чтобы ни единого розового участка и ни капли крови не оставалось. При этом важно, чтобы она еще получилась сочной. А это даже опытным хозяйкам не всегда удается.

В холодильнике яйца хранятся долго. Но что делать, если техника сломалась или продукт привезли на дачу, где ее просто-напросто нет?

В такой ситуации стоит воспользоваться лайфхаком от наших бабушек. Ведь им удавалось сохранять свежесть угощений месяцами и без бытовых приборов.

Грибы перед жаркой большинство хозяек часами отваривают. Ведь считается, что только так продукт будет безопасен для здоровья.

Однако далеко не все лесные дары нуждаются в длительной тепловой обработке, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов. Подберезовики, рыжики, лисички и белые грибы, например, можно сразу жарить в масле.