Ольга Тарантина

Салаты и десерты из сезонных фруктов готовят во многих ресторанах Абхазии. Один из главных продуктов осени — хурма, причем вяленая. Ее шеф-повара добавляют в блюда, чтобы придать им особый вкус.

Этот десерт придумал шеф-повар Шамиль Кылыч. Его состав поначалу кажется необычным, ведь к сладкой хурме и сахару нужно добавлять соленую карамель. Но в этом и изюминка. Вкус готового блюда получается такой, что, попробовав, невозможно остановиться.

Шурпа входит в число древнейших блюд, дошедших до наших дней практически без изменений. Наверное, это самый известный суп в узбекской кухне. Рецепт, которым поделился шеф-повар, основатель ресторана Zaytoon Санжар Мухамедов, многих удивит. Ведь в нем есть кукуруза.

Да и с другими добавками не все так просто. Как рассказал кулинар порталу «Вкусно+», перед подачей пару овощей желательно убрать из первого блюда. И на то есть причина.

Кофе бывает весьма разнообразным. Речь не только о латте, эспрессо и других разновидностях, но и о добавках для напитка. К примеру, некоторые кладут в него специи.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Халил Шимир отметил, что на самом деле нет смысла сыпать перец, корицу и прочие пряности в готовый кофе.

Гораздо вкуснее будет напиток, изначально сваренный с плодами терпентинного дерева. У него есть несколько названий: во многих странах он известен как «кофе с фисташками» или «кофе с теребинтом».

Эту разновидность запеченного рисового пудинга придумали во времена Османской империи, когда ее возглавлял султан Сулейман I. Тот самый, из знаменитого сериала «Великолепный век».

До наших дней этот рецепт дошел практически неизменным, рассказал порталу «Вкусно+» шеф-повар Халил Шимир. Приготовить это лакомство проще простого, да и ингредиенты для пудинга нужны самые обычные.

Молодое мясо, ароматная свежая зелень, острый перец и алыча, и все это великолепие томится на малом огне. Состав грузинского чакапули прост и прекрасен одновременно.

Да и готовится оно быстро и легко: порезали ингредиенты, сложили слоями и забыли о них на ближайшие 40-50 минут. Как рассказал порталу «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе, чакапули считается весенним блюдом. Но это не значит, что его нельзя приготовить осенью.

В Армении эту разновидность форели называют «ишхан» — княжеская рыба. Ведь она способна вырасти до метровых размеров. Неудивительно, что местные кулинары считают ее настоящим брендом страны. А блюда из севанской форели (именно в этом озере она и водится) пользуются особой любовью.

Настоящую сочную пахлаву непросто найти в магазинах. Зачастую она бывает сухой и почти безвкусной. Стоит научиться делать ее дома, чтобы наслаждаться свежим лакомством.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Халил Шимир поделился рецептом баклавы. Это вариант турецкой пахлавы: в ней много орехов и сладкого сиропа. Такой десерт популярен не только в Турции, но и в Армении и Греции.

За вкусными равиоли ехать в Италию необязательно. Это блюдо можно приготовить дома, надо лишь запастись подходящими продуктами. Тесто, к слову, делается всего из двух ингредиентов.

В беседе с порталом «Вкусно+» итальянский шеф-повар Лоренцо Страппато посоветовал для начинки использовать кальмары и креветки. Обязательно стоит сделать и соус, чтобы блюдо не было пресным и сухим. Если у вас есть специальная машина для раскатки теста, она понадобится.

Хрустящая тортилья с сочной начинкой внутри насытит быстро и надолго. Не зря же мексиканцы так любят буррито. Внутрь лепешки они кладут мясо, кукурузу, фасоль, овощи и даже рис.

Шеф-повар Андрей Сулима в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом мексиканского фастфуда, который нравится ему. Приготовить его можно за 5 минут, если есть отварная, жареная или запеченная курица и готовые лепешки. Они продаются во многих супермаркетах.