Изысканнее, чем пельмени: как приготовить настоящие итальянские равиоли
Photo by Tom Dillon on Unsplash
Начинка нежная, а соус ароматный.
За вкусными равиоли ехать в Италию необязательно. Это блюдо можно приготовить дома, надо лишь запастись подходящими продуктами. Тесто, к слову, делается всего из двух ингредиентов.
В беседе с порталом «Вкусно+» итальянский шеф-повар Лоренцо Страппато посоветовал для начинки использовать кальмары и креветки. Обязательно стоит сделать и соус, чтобы блюдо не было пресным и сухим. Если у вас есть специальная машина для раскатки теста, она понадобится.
- кальмары, 100 г;
- креветки, 100 г;
- рикотта, 100 г;
- сыр пармезан, 15 г;
- желток, 3 шт.;
- мука, 100 г;
- помидоры, 70 г;
- тимьян, 2 веточки;
- базилик, по вкусу;
- белое вино, 30 мл;
- чеснок, 1 зубчик;
- соль и перец, по вкусу.
Отварите креветки и кальмары до мягкости. После порубите их мелко ножом. Смешайте с рикоттой и добавьте пармезан — его нужно совсем немного. Посолите, поперчите, вбейте один желток.
Возьмите кондитерский мешок или маленькую ложку. Сделайте тесто из муки и двух желтков. Раскатайте его в тонкий пласт. На половину выложите небольшие шарики из начинки. Их накройте второй половиной теста. Нарежьте прямоугольные равиоли.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте измельченный чеснок, тимьян, базилик, свежие помидоры, нашинкованные кубиком. Влейте туда вино и немного воды. Подавайте блюдо с этим соусом.
«Равиоли варятся не больше четырех минут. Потому что фарш уже готов, а тесто варится очень быстро».