Никакие котлеты не сравнятся с этими куриными грудками: внутри нежная начинка
Фото — 123rf/Legion-Media
Не зря блюдо популярно во Франции со времен Людовика XV.
Наверно, не стоит готовить пресную вареную курицу или котлеты, когда можно сделать из мяса блюдо высокой кухни. Домочадцы точно не откажутся от добавки, если вы угостите их шницелем кордон блю.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов рассказал, что традиционно он готовится из телятины, свинины и куриных грудок. Профессионал поделился простым рецептом, который сможет повторить в домашних условиях всякая хозяйка.
- грудка куриная (половины), 3 шт.;
- ветчина, 90 г;
- сыр твердый, 90 г;
- мука пшеничная, 100 г;
- яйцо куриное, 1 шт.;
- сухари панировочные, 150 г;
- горчица, 1 ч. л.;
- соль, 2 щеп.;
- смесь перцев (молотая), 2 щеп.;
- чеснок, 1 зуб.
Слегка отбейте молотком куриные грудки, затем сделайте в них прорези, чтобы получилось подобие карманов. Ветчину порежьте ломтями и в каждый заверните тертый сыр, смешанный с измельченным чесноком.
Поместите заготовки внутрь курицы. Посолите и поперчите грудки, обваляйте их в муке. После окуните в смесь из взбитого яйца и горчицы.
«Затем грудки обваливаем в панировочных сухарях и убираем их в морозилку минут на 10. Это мы делаем для того, чтобы не использовать шпажки или зубочистки.
Выкладываем грудки в панировке в форму. Выпекаем в разогретой до 230 градусов духовке на нижней полке 10-15 минут. Затем переворачиваем и переставляем противень в центр духовки, понижаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 15-20 минут».
