Этот суп изысканнее ухи из лосося: вот что в нем вместо рыбы
Фото — Legion-media.ru
Готовится проще мясных бульонов.
Вкусные супы варят не только с мясом и рыбой. Для этих целей подходит набор морепродуктов, который продается в большинстве магазинов.
Как правило, он состоит из мидий, креветок, кальмаров и осьминогов. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Олег Ольхов рассказал, как применить в кулинарии «морской коктейль».
- вода, 3 л;
- замороженный «морской коктейль», 3 кг;
- репчатый лук, 3 шт.;
- болгарский перец желтый и красный, по 1 шт.;
- сельдерей, стебель, 3 шт.;
- лавровый лист, 3 шт.,
- укроп, 5 вет.;
- растительное масло, по вкусу;
- соевый соус, 1 ст. л.;
- перец белый молотый, по вкусу;
- соль, по вкусу.
Разморозьте морепродукты. Очищенный и вымытый лук нарежьте полукольцами, сельдерей — тонкими ломтями, а болгарский перец — короткой соломкой. Обжарьте все овощи на растительном масле, затем положите в кипящую воду.
Когда бульон снова забурлит, введите «морской коктейль». Варите 2 минуты, затем убавьте огонь, посолите и поперчите. Добавьте лавровый лист и соевый соус. Снова доведите до кипения, снимите с нагрева. При подаче украсьте укропом.
«В этот суп можно добавить нарезанные маслины, каперсы, ломтики лимона, очищенные от кожуры, пленок и семян. Также можно сварить с томатами в собственном соку. Их следует нарезать кубиком и добавить в суп вместе с соком».
