Как в СССР готовили фрикасе из скумбрии
Фото — Legion-media.ru
Можно подавать с гарниром и без него.
В Советском Союзе рыба не уступала по популярности мясу. Из скумбрии нередко готовили полноценные обеды и ужины, например, фрикасе с овощами.
Ничего жарить почти не придется. Разве что за несколько минут приготовить соус на сковороде.
- скумбрия (филе), 800 г;
- лук-порей, 1 шт.;
- морковь, 2 шт.;
- корень сельдерея, 20-30 г;
- петрушка по вкусу;
- соль по вкусу;
- бульоны от рыбы и овощей, 500 мл;
- маргарин, 2 ст. л.;
- мука, 2 ст. л.
Нарежьте филе рыбы на небольшие куски и сварите их в кипящей подсоленной воде. Овощи порежьте крупными кубиками или брусками и отварите отдельно. После готовности выложите все ингредиенты на общее блюдо.
Поджарьте муку на маргарине, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Когда она станет светло-коричневой, выключите огонь.
Слегка остудите заготовку, а потом залейте смешанными в соотношении 50:50 рыбным бульоном и овощным отваром. Добавьте соль по вкусу и варите еще 10 минут. Готовым бульоном залейте фрикасе с овощами. Присыпьте измельченной петрушкой.