Скумбрия

Стебель сельдерея — находка для осени и зимы, когда свежих овощей уже не так много. В этом продукте много сока и сочности, поэтому его добавляют в салаты и основные блюда.

Правда, он может сыграть с кулинаром злую шутку. Если положить сельдерей не с теми ингредиентами, то его сильный вкус забьет остальные.

Но есть беспроигрышные сочетания, в которых стебли будут как нельзя кстати. Одно из них — жареная скумбрия с салатом из ананаса и сельдерея.

Чтобы целая скумбрия просолилась, нужно ждать 2-3 дня. Если порезать тушку на порционные куски и засолить, приготовление займет 12-18 часов. И все равно это долго.

Если же запечь рыбу, то она будет готова через полчаса. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась пряностями, получилась ароматной и сочной.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом. Он прост, как все гениальное. Вам понадобятся скумбрия, чеснок, лимон и соль.

Соленая скумбрия продается даже в магазинах со скромным ассортиментом. Вот только не везде рыба вкусная, как в ресторане.

Чтобы продукт действительно был свежим, пряным и ароматным, стоит приготовить его дома. Для этого используйте маринад с черносливом вместо соленой воды.

Копченая скумбрия стоит недешево, да и для здоровья не очень полезна. Поэтому лучше засолите рыбу дома.

Если приготовить маринад на основе черного чая, то внешне она будет выглядеть так, будто только что сняли с коптильни. Получится вкусной, нежной и ароматной.

Бюджетная скумбрия может оказаться не хуже дорогой форели или лосося, если ее правильно замариновать. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, с ярким оригинальным вкусом.

Весь секрет — в маринаде. Его делают не на водной основе, а с использованием другого популярного напитка.

Скумбрия хороша своей универсальностью: и пожарить можно, и закоптить, и запечь. Чтобы рыба в духовке равномерно прогревалась и получалась сочной, следует делать для нее основу из соли.

Блюдо готовится легко, а выглядит необычно. Подавайте макрель горячей, чтобы было вкуснее.

Маринованная скумбрия — вкусная и относительно недорогая рыба, которую любят многие. Но традиционный рассол быстро «приедается».

Чтобы разнообразить рацион и удивить близких, можно приготовить маринад по-другому. В качестве основы использовать известный всем напиток — квас. Получится интересно и необычно.

Все диетологи сходятся во мнении, что рыба обязательно должна присутствовать в рационе здорового человека. Но иногда возиться с ее готовкой очень не хочется. Тогда и пригодится простой рецепт скумбрии, которую не нужно обжаривать или запекать.

Две тушки необходимо избавить от плавников, внутренностей и голов. Рыбины разрезают на две части. В ступке измельчают кориандр и черный перец горошком. К специям добавляют лавровый лист.

Малосольная скумбрия, приготовленная своими руками, получается вкуснее магазинной. Но только при условии, что вы ее правильно приготовили. Если же рыба вышла сухой или очень рыхлой и разваливается под ножом, значит, вы в чем-то ошиблись.

Профессиональные повара советуют покупать скумбрию, которая весит 300 граммов и больше. Чем она мельче, тем суше получится при засолке, потому что отдаст влагу. Обязательно проверьте, чтобы тушка была упругой. Это один из главных признаков свежести.

В чем только хозяйки не солят скумбрию: в пряных травах, огуречном рассоле и даже в горчице. Но есть еще один способ, благодаря которому рыба получается малосольной, нежной, а по вкусу очень напоминает копченую.

Маринад для нее готовится элементарно. Главное, чтобы луковая шелуха была под рукой.