Что лучше использовать в выпечке: маргарин или сливочное масло
Фото — Legion-media.ru
Шеф-повар четко выразил свою позицию.
Редкая выпечка обходится без маргарина. Этот продукт дешево стоит, но дает в тесте почти тот же эффект, что сливочное масло. Некоторые хозяйки не хотят его использовать, и этому есть причины.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин разъяснил все достоинства и недостатки маргарина. Поскольку его разработали специально для выпечки, пироги и булки с ним получаются безукоризненными в плане консистенции и внешнего вида. Но есть и отрицательные стороны.
«Маргарин — это приготовленная особым образом смесь веществ в соединении с растительными маслами, в том числе и пальмовым. Это можно назвать трансжиром.
Лично я рекомендую использовать сливочное масло для выпечки. Вкус у такой сдобы получается лучше, чем у маргарина, а присущая трансжирам кислотность отсутствует».
