Шеф-повар объяснил, как правильно пожарить хрустящий картофель
Фото — Legion-media.ru
Научитесь с первого раза.
Иногда вместо жареной картошки хозяйка подает на стол нечто, похожее кашу, плавающую в растительном масле. Ни о каком хрусте речи даже не идет.
Довольно распространенную ошибку совершают многие кулинары. На нее в беседе с порталом «Вкусно+» указал шеф-повар Святослав Спиваков.
Финалист «Адского шефа» считает, что недостаточно просто избавиться от лишнего крахмала. Есть еще одна важная деталь.
«Картошку всегда желательно перед готовкой промыть в проточной воде, чтобы удалить лишний крахмал. А перед жаркой ее нужно обязательно просушить.
Также масло должно быть в достаточно большом количестве, иначе картофель попросту начнет гореть.
Но и переборщить с ним тоже нельзя, а то будет эффект картофеля фри, который впитывает много масла».