Как приготовить насыщенный грибной бульон

Ароматный грибной суп никого не оставляет равнодушным. Его любят и вегетарианцы, и мясоеды. Однако далеко не всем хозяйкам удается вкусно приготовить это блюдо.

Самая распространенная проблема — вместо насыщенного бульона получается безвкусная «жижа». Шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, почему так происходит.

Во-первых, нужно правильно выбрать грибы. Доступные шампиньоны, увы, не подойдут — у них слишком слабое послевкусие. Из бюджетных вариантов можно взять вешенки. Но лучше всего использовать подберезовики или подосиновики.

Во-вторых, грибы не стоит сразу отправлять в кастрюлю. Если хотите, чтобы аромат от супа был на всю квартиру, «дары леса» следует сначала припустить в воде, чтобы убрать горечь, а затем обжарить на раскаленном огне.