5 правил приготовления идеальных макарон: простые советы от шеф-повара
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Блюдо получится эталонным во всех отношениях.
Сварить макароны так, чтобы они сохранили форму и не слиплись, дело не из легких. Не посолили воду вовремя, и они впитали лишнюю влагу, стали мягкими. Влили в кастрюлю воды меньше, чем нужно, и получили тот же результат.
Нюансов, о которых в кулинарных книгах не напишут, много. Пять основных правил приготовления идеального гарнира перечислил шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно».
Запомните, что воды в кастрюле должно быть в 5 раз больше, чем макаронных изделий. Опускать их нужно в подсоленную воду и только после того, как она закипит.
«Итальянцы добавляют немного оливкового масла в воду при варке. Необязательно варить альденте, можно сварить полностью. Кому что нравится.
И ни в коем случае не промывайте пасту водой. Она станет клеклой, разваренной. Готовые макароны нужно сбрызнуть растительным маслом еще раз и перемешать».
