Как убрать трещину на верхушке кекса
Фото — Legion-media.ru
Все еще можно исправить, секрет простой.
Кекс получился пышным, ароматным, воздушным. Во всем идеальным, кроме одного нюанса: по центру пролегла глубокая трещина, которая испортила весь вид угощения.
Кондитер и блогер Виктория Бредис в разговоре с порталом «Вкусно+» высказала свое мнение на этот счет. «Раскол» на верхушке не является недостатком — наоборот, это кулинарная классика. Кроме того, он свидетельствует о том, что вы не нарушили технологию приготовления.
«Если правильно готовить, то кекс будет трескаться, это нормально. Обычно мастера добавляют в жидкое тесто, разлитое по формам, холодное масло сливочное брусочками. Его выкладывают в середину будущего кекса. В этом месте будет раскол.
Мы сами, получается, контролируем образование трещин, делаем их красивыми. Конечно, можно сделать, чтобы кекс не трескался. Нужно специальное тесто, более жидкое, его выпекать на более низкой температуре».
