Почему молотый кофе стал горчить после варки
Источник изображения
Фото — Legion-media.ru
Есть простое объяснение.
Если вместо ароматной кружки кофе у вас оказалась горькая жижа, это не повод отчаиваться. Как правило, причина здесь одна, и это не истекший срок годности.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Владимир Тавлинцев рассказал, что чаще всего дело в степени обжарки. Возможно, вам стоит попробовать зерна с другой термической обработкой.
«Надо взять зерна средней обжарки с характерным сладким послевкусием. Можно варить зерна светлой обжарки: букет вкуса и аромата слабо выражен, но чувствуется легкая кислинка. Она часто применяется для элитных сортов, чтобы не пережечь кофейные масла, максимально раскрыв многогранные ноты».