Шеф-повар Трусов объяснил, на основе какого мяса не стоит готовить суп
Фото — Legion-media.ru
Все старания будут напрасны.
Зачастую суп лучше приготовить на овощном бульоне, нежели на мясном, особенно если вы не знаете, какую часть продукта лучше использовать. Блюдо можно запросто испортить неправильно подобранным куском.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Роман Трусов рассказал, как не допустить кулинарного провала. При приготовлении первого лучше забыть об этих видах:
«Нерационально использовать вырезку, потому что она дорогая и достаточно постная. Не надо варить суп на основе грудки. Она тоже постная и будет мало навара по сравнению с теми же бедрами.
Если вы используете говядину, то лучше брать голень. Если это свинина, то не надо использовать слишком жирную часть. Лучше использовать голень, грудинку, а также кости, где содержится костный мозг, и суставы».
