Повара никогда не варят рис с уксусом: вот почему они против лайфхака от хозяек
Фото — Legion-media.ru
Профессионалы используют другие методы.
При варке рис зачастую склеивается и становится похожим на кашу. Некоторые добавляют в воду немного уксуса: якобы после этого крупа не слипается.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов отметил, что метод действительно работает. Однако дело не конкретно в уксусе.
С той же целью можно использовать аскорбиновую или лимонную кислоту. Кислые добавки не дают крахмалу вывариваться из крупы, и он весь остается в ней. Эксперт не советует применять лайфхак.
«Есть процессы, которые не стоит применять. Вот такой способ я бы назвал даже опасным. Рис такой становится менее липким, более рассыпчатым, но он вреден: содержит большое количество крахмала в составе. Пусть лишний крахмал выварится.
Чтобы рис не слипался, нужно его правильно варить: одна часть риса и 1,1 части воды. Закрыли плотно крышкой, нагрели до кипения. Как только закипел, крышку ни в коем случае не поднимаем, нагрев убавляем на самый минимум, и варим 15 минут ровно».
