О сморщенных и сухих дольках можно забыть: два способа идеально запечь картофель
Фото — Legion-media.ru
Температура в духовке особо не важна.
Некоторые хозяйки удивляются тому, что запеченные картофельные дольки получаются сухими и практически пустыми внутри. Такое случается, когда овощ теряет влагу. Именно поэтому его не солят в начале приготовления.
Шеф-повар Сергей Расторгуев в беседе с порталом «Вкусно+» объяснил, что соль вытянет влагу из картофеля, что негативно скажется на вкусе. Кулинар подсказал, как запечь его идеально.
«Мы можем сварить картофель в воде с долькой лимона, буквально 3-4 минуты. Потом обсушить, нарезать и выложить на противень, смазать маслом и запечь.
Еще можно нарезать сырой картофель, промыть, обсушить, смазать маслом, но не солить. Солим в конце. Температура в духовке не особо важна. Я люблю запекать при 200 градусах. Корочка получается хрустящая».
