Так вот почему сыр в духовке стал «резиновым»: этому есть две причины
Фотобанк — 123rf/Legion-Media
Выбирайте правильный сорт и не экономьте.
Иногда при готовке блюд в духовке или в микроволновке обнаруживается, что сыр нормально не плавится. Он становится мягким и будто резиновым.
В беседе с порталом «Вкусно» шеф-повар Антон Сальников отметил, что твердые сорта сыра плавятся хуже и медленнее, чем мягкие. К примеру, на горячие бутерброды или пиццу не стоит выбирать пармезан. Есть еще одна причина, по которой продукт получается не той консистенции.
«Твердые сыры тоже плавятся, просто им нужна более сильная температура. А не плавится сырный продукт. Он становится "резиновым", "пластиковым".
То есть это не сыр, а порошок, который с чем-то смешали. Это растительные жиры, не животные. Сыром это назвать нельзя. Благо, у нас есть законодательство, которое запрещает продавать сырный продукт под видом сыра».
