У поваров куриный бульон прозрачнее дождевой воды: варят по этим правилам
Источник изображения
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Нельзя пренебрегать ни одним пунктом.
Правильно сваренный куриный бульон должен быть прозрачным и без осадка. Если в нем плавает пена, значит, кулинар где-то допустил ошибку.
В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Андрей Сулима перечислил все тонкости приготовления этой суповой основы. Оказывается, их не так уж и мало.
«Нужно как следует промыть кости и курицу, убрать все лишнее. Залить холодной водой — на 500 граммов продукта примерно 1,5 литра. Довести до кипения, снять "накипь".
Варить где-то час-полтора, потом добавить слегка прижаренные на сухой сковороде лук и морковь. За 10 минут до готовности добавить петрушку или укроп и специи. Очень хорошо варить бульон в мультиварке».
