В Абхазии из мандаринов готовят не только десерты: салат с грудинкой от шеф-повара
Оригинальный рецепт для хорошего настроения.
Жители постсоветского пространства обычно воспринимают мандарины как символ Нового года. То есть как простой десерт к праздничному столу. Либо как источник витамина С в зимние холода.
А вот в абхазской кухне эти цитрусовые используют как основной ингредиент в самых разных блюдах. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Шамиль Кылыч поделился рецептом салата из грудинки и мандаринов. Готовить его несложно, но вкус получается отменный.
Для салата:
- копченая говяжья грудинка, 60 г;
- мандарин, 80 г;
- романо,15 г;
- руккола,15 г;
- козий сыр, 20 г;
- микрозелень, 2 г.
Для заправки:
- уксус бальзамический, 90 г;
- перец чили, 5 г;
- чеснок, 5 г;
- корень имбиря,10 г;
- соус соевый,160 г;
- масло оливковое, 170 г;
- мед, 30 г;
- масло кунжутное, 20 г.
Вымойте романо и рукколу, при необходимости мелко порежьте. Затем соедините с заправкой и перемешайте. Заправку нужно предварительно пробить в блендере и процедить.
«Теперь тонко нарежьте грудинку и соедините с зеленью. После этого очистите от пленки мандарин и выложите дольками рядом с мясом. Посыпьте салат измельченным козьим сыром и украсьте микрозеленью», — посоветовал кулинар.