Для хачапури годятся лишь два сыра: остальным в грузинском блюде не место
Photo by Mike Swigunski on Unsplash
Придерживайтесь традиционной рецептуры.
Многие хозяйки готовят хачапури дома, но порой отходят от классического рецепта. Вместо указанного в нем сулугуни они кладут адыгейский сыр или другие, в том числе российские.
С такими добавками вкус выпечки будет совсем другим. В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе отметил, что не обязательно использовать исключительно сулугуни, но и заменять его чем вздумается тоже не стоит.
«Классическое хачапури — это именно имеретинское, внутри с сыром. Там идет только имеретинский сыр, а вот сулугуни уже потом добавили в аджарском, мегрельском.
Сейчас многие смешивают сыры, но грузинские. Только имеретинский и сулугуни. Остальные виды очень редко добавляются. Обычно в соотношении 50 на 50, смотря какая жирность».
