Вот почему отбивные сухие и жесткие, как подошва: ошибку легко исправить

Чтобы отбивные получились сочными, недостаточно просто выбрать качественное мясо. Важно еще и правильно его пожарить.

Каждая хозяйка знает, что складывать филе нужно на хорошо раскаленную сковороду. Но о втором секрете, который позволяет избежать пересушивания, мало кто помнит.

Для переворачивания мяса ни в коем случае нельзя использовать вилку или кулинарные щипцы с острыми металлическими кончиками. И проверять готовность, протыкая отбивную, тоже нельзя.

В противном случае можно повредить корочку, которая запечатывает соки внутри. Он вытечет через отверстия на сковороду. Блюдо получится сухим и не очень вкусным.