Отбивные

Чтобы отбивные получились сочными, недостаточно просто выбрать качественное мясо. Важно еще и правильно его пожарить.

Каждая хозяйка знает, что складывать филе нужно на хорошо раскаленную сковороду. Но о втором секрете, который позволяет избежать пересушивания, мало кто помнит.

Многие хозяйки любят жарить отбивные из свинины на сковороде. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, нужно знать всего лишь один кулинарный секрет.

Повара, например, сначала смазывают заготовки особой смесью из двух ингредиентов. Через 15 минут получают ароматный и сочный продукт. «Резиновым» он точно не будет.

Отбивные любят готовить и есть многие. Но не всегда есть возможность «подготовить» мясо для жарки с помощью молотка.

Если кухонный аксессуар вышел из строя или его просто не оказалось под рукой, не отчаивайтесь. Существует как минимум три способа его заменить. Получится обработать филе без шума и лишних брызг.

Некоторые блюда настолько универсальны, что подавать их можно как вечером домашним, так и на праздник гостям. Причем, додумываются до таких простых и эффективных рецептов единицы. Так, отбивная в сухарях станет отличной идеей для простого и бюджетного ужина.

В качестве основы можно использовать и куриное филе, и свинину. Мясо разрезают на кусочки средних размеров, похожие на медальоны.

У многих хозяек кляр отваливается с мяса или овощей и остается на сковороде. Иногда тесто просто скатывается комочками.

Это бывает, когда вы влили слишком много молока. Проблема решается просто: нужно лишь добавить муки.

Для вкусных и сочных отбивных нужно не только выбрать хороший кусок мяса, но и правильно его размягчить. И именно на этом этапе многие совершают роковую ошибку.

Хозяйки думают, что для хорошего результата филе нужно отбить как можно сильнее. Но в результате слишком усердных постукиваний свинина или говядина теряют влагу и становятся сухими.