Как приготовить карбонару без сливок и бекона: авторский рецепт ко дню макарон
Photo by ikhsan baihaqi on Unsplash
Получится и вкусно, и ярко.
В далеком 1995 году производители пасты съехались на конгресс, проходивший в Италии. Там они и договорились учредить World Pasta Day и отмечать его каждый год 25 октября.
Во Всемирный день макарон редакция портала «Вкусно+» делится рецептом карбонары от шеф-повара Владимира Тавлинцева. Паста готовится без сливок и без бекона.
- спагетти, ½ пачки;
- куриные яйца, 3-4 шт.;
- пармезан, 100 г;
- чеснок, 1-2 зубчика;
- петрушка, 3-4 ветки;
- помидоры черри, 2-3 шт.;
- базилик, для украшения.
Сварите спагетти до состояния аль денте. Натрите пармезан и перемешайте его с яичными желтками. Взбейте венчиком.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода и они немного остыли. Последнее условие обязательно, иначе яйцо сильно заварится при добавлении в пасту.
«Вмешиваем смесь сыра и желтка в пасту. Режем петрушку, чеснок и добавляем туда же. Все это перемешиваем и выкладываем на тарелки.
Можно еще туда черри добавить. Разрезать помидор напополам, обжарить и положить на тарелку. Украсить готовую пасту базиликом и подать», — поделился тонкостями кулинар.