В Турции баклажанный салат готовят чаще, чем в России оливье: просто и вкусно
Photo by Farhad Ibrahimzade on Unsplash
В составе ничего замысловатого.
В России и некоторых странах СНГ хозяйки на праздничный стол ставят оливье, селедку под шубой или мимозу. В Турции салаты тоже подают, но по составу они совсем другие. В них всегда есть свежие овощи.
Особенно популярны баклажаны. Их запекают или жарят, а затем превращают в пюре. В блюдо почти не кладут дополнительных ингредиентов, но оно получается очень ароматным и насыщенным.
- баклажаны, 3 шт.;
- чеснок, 2 зубчика;
- оливковое масло первого отжима, 5 ст. л.;
- греческий йогурт или майонез, для заправки;
- соль и черный перец, по вкусу.
Запеките баклажаны целиком в духовке. Лучше всего делать это в режиме гриля. Остудите, снимите кожуру. Мякоть откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага, и сразу используйте. Если оставите на несколько часов, баклажан потемнеет.
Смешайте его с солью, перцем, оливковым маслом и пропущенным через пресс чесноком. Массу энергично взбейте до однородности. Готовый салат заправьте греческим йогуртом или нежирным майонезом. На портале The spruce eats советуют перед подачей его охладить.