Больше никаких пресных заготовок на зиму: салат с фасолью полюбит вся семья
Фото — 123rf/Legion-Media
В составе ни кабачков, ни болгарского перца.
Среди овощных заготовок на зиму наверняка лидируют лечо и кабачковая икра. Если хочется приготовить консервированный салат из других ингредиентов, возьмите за основу лук и фасоль.
Не забудьте добавить помидоры для сочности. Такую закуску можно не просто подавать к отварному картофелю или к мясу, но и есть просто так.
- репчатый лук, 5 шт.;
- фасоль, 500 г;
- помидоры, 1 кг;
- лавровый лист, 5 шт.;
- уксусная эссенция, 1 ч. л.;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- молотый черный перец, 1/2 ч. л.;
- душистый перец, 1 ч. л.;
- соль, по вкусу.
Замочите фасоль на 10-12 часов, затем отварите до полуготовности. Она должна слегка размякнуть, но хорошо держать форму. Лук мелко порубите и обжарьте на масле до румянца. С томатов снимите кожуру, затем измельчите их блендером и доведите до кипения.
Добавьте к ним лук, а через 10 минут — фасоль и специи. Тушите на слабом огне примерно 30 минут. После влейте эссенцию. Распределите салат по стерилизованным банком, остудите и уберите на хранение в погреб или в холодильник.