Одна тонкость поможет сделать закуску вкуснее.
Малосольные огурцы хороши тем, что быстро готовятся. Но овощи не всегда получаются сочными и хрустящими. Многие хозяйки складывают их в кастрюлю и сдабривают специями, зеленью.
Этого бывает недостаточно. Лучше использовать другой способ. Малосольные огурцы, приготовленные по такому рецепту, называют трясунами.
На домашней готовке тут не сэкономить.
Популярные итальянские вяленые томаты полюбились и русским кулинарам. Эту закуску можно подавать как самостоятельную или добавлять в другие блюда.
Многим кажется, что приготовить вяленые томаты дома легко. На самом деле это не так: те, кто попытался, поняли, в чем проблема.
Закуска пахнет аппетитно и выглядит необычно.
Большинство хозяек маринуют огурцы и помидоры, но тем же способом можно приготовить и другие овощи. Не ждите, пока тыква сгниет: сделайте из нее закуску.
Это очень легко. Можно уложить в стерилизованные банки и убрать на длительное хранение или же съесть в ближайшие несколько дней.
Только не забудьте простерилизовать банки.
Многие покупают рыбные консервы в магазине, но домашние гораздо вкуснее. Чтобы они всегда были под рукой, потратьте пару часов на готовку и закатку банок.
В беседе с порталом «Вкусно+» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова поделилась рецептом кильки в томатном соусе. К ней можно подобрать любые специи на свой вкус.
Чаще всего хозяйки консервируют капусту, баклажаны и кабачки, а вот картофель хранят в свежем виде. Если у вас его много и вы боитесь, что не съедите весь за зиму, сделайте из нескольких килограммов на заготовку.
Просто потушите овощ в маринаде и разложите в чистую тару. Обязательно простерилизуйте банки, тогда продукт не испортится.
При правильной температуре хранятся годами.
Многие, наверное, замечали, что со временем соленые огурцы перестают хрустеть, становятся мягче. Это происходит из-за ферментации. Пока клеточные структуры целые, консервированные овощи остаются плотными.
Как только молочнокислые бактерии начинают их разрушать, меняется структура, исчезает хруст. Иногда, правда, огурцы превращаются в кашу не через год-два, а через пару месяцев после консервации. Причина не всегда связана с качеством рассола и составом закаток.
Заготовки долго не испортятся.
Маринованные помидоры можно приготовить без грамма уксуса. Не верите? Значит, попробуйте закатать томаты на зиму по этому рецепту.
Солиться овощи будут в собственном соку. В нем достаточно кислоты, поэтому заготовка долго не испортится.
До следующего лета точно съедите.
Когда будете заготавливать на зиму овощи, не забудьте и о пряных травах. Замаринуйте хотя бы пару банок петрушки, тогда зимой точно не придется покупать ее втридорога в супермаркетах.
Консервация займет считанные минуты. Следите, чтобы тара была стерильной и без сколов, тогда зелень не испортится очень долго.
Консервация из серии «проще простого».
Кому хочется возиться часами с консервацией, стерилизовать овощи в жару у плиты? Вот и ищут дачники простые, но проверенные рецепты. Этот как раз такой.
Его преимущества в том, что помидоры не трескаются в банках, пропитываются ароматами специй и получаются в меру солеными. На литровую банку солений вам потребуются продукты в количестве, указанном ниже.
Угостите знакомых — они удивятся.
Едва ли найдется хозяйка, которая ни разу не мариновала овощи. А вот тех, кто делал эту процедуру с куриными яйцами, — единицы.
Такая закуска популярна в странах Азии неспроста. У нее необычный вкус и вид, а приготовить ее очень легко.
