Через час будут на столе: как приготовить малосольные огурцы-трясуны

Огурцы
Огурцы
Источник изображения

Photo by Jonathan Pielmayer on Unsplash

Огурцы
Источник изображения

Photo by Jonathan Pielmayer on Unsplash

Одна тонкость поможет сделать закуску вкуснее.

Малосольные огурцы хороши тем, что быстро готовятся. Но овощи не всегда получаются сочными и хрустящими. Многие хозяйки складывают их в кастрюлю и сдабривают специями, зеленью. 

Этого бывает недостаточно. Лучше использовать другой способ. Малосольные огурцы, приготовленные по такому рецепту, называют трясунами.

 •••

Этот продукт дешевле купить в магазине, чем сделать: учитесь на чужих ошибках

Томаты
Томаты
Источник изображения

Photo by engin akyurt on Unsplash

Томаты
Источник изображения

Photo by engin akyurt on Unsplash

На домашней готовке тут не сэкономить.

Популярные итальянские вяленые томаты полюбились и русским кулинарам. Эту закуску можно подавать как самостоятельную или добавлять в другие блюда.

Многим кажется, что приготовить вяленые томаты дома легко. На самом деле это не так: те, кто попытался, поняли, в чем проблема.

 •••

Давно пора мариновать осенний овощ вместо огурцов: сочнее и слаще в 10 раз

Тыква
Тыква
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Тыква
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Закуска пахнет аппетитно и выглядит необычно.

Большинство хозяек маринуют огурцы и помидоры, но тем же способом можно приготовить и другие овощи. Не ждите, пока тыква сгниет: сделайте из нее закуску.

Это очень легко. Можно уложить в стерилизованные банки и убрать на длительное хранение или же съесть в ближайшие несколько дней.

 •••

Домашняя килька в томате хранится всю зиму: как сделать сочные и пряные консервы

Килька
Килька
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Килька
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Только не забудьте простерилизовать банки.

Многие покупают рыбные консервы в магазине, но домашние гораздо вкуснее. Чтобы они всегда были под рукой, потратьте пару часов на готовку и закатку банок.

В беседе с порталом «Вкусно+» автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова поделилась рецептом кильки в томатном соусе. К ней можно подобрать любые специи на свой вкус.

 •••

Маринованная картошка есть в погребе у одной хозяйки из тысячи: хранится всю зиму

Картофель
Картофель
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru, YouTube / Кухня Калинки

Картофель
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru, YouTube / Кухня Калинки

Теперь-то клубни не сгниют.

Чаще всего хозяйки консервируют капусту, баклажаны и кабачки, а вот картофель хранят в свежем виде. Если у вас его много и вы боитесь, что не съедите весь за зиму, сделайте из нескольких килограммов на заготовку.

Просто потушите овощ в маринаде и разложите в чистую тару. Обязательно простерилизуйте банки, тогда продукт не испортится.

 •••

Причина не в рассоле: почему соленые огурцы становятся мягкими и не хрустят

Огурцы
Огурцы
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Огурцы
Источник изображения

Фотобанк — legion-media.ru

123rf/Legion-Media

При правильной температуре хранятся годами.

Многие, наверное, замечали, что со временем соленые огурцы перестают хрустеть, становятся мягче. Это происходит из-за ферментации. Пока клеточные структуры целые, консервированные овощи остаются плотными.

Как только молочнокислые бактерии начинают их разрушать, меняется структура, исчезает хруст. Иногда, правда, огурцы превращаются в кашу не через год-два, а через пару месяцев после консервации. Причина не всегда связана с качеством рассола и составом закаток.

 •••

Такие маринованные помидоры съедаются махом: в рецепте нет ни капли уксуса

Маринованные помидоры
Маринованные помидоры
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Маринованные помидоры
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Заготовки долго не испортятся.

Маринованные помидоры можно приготовить без грамма уксуса. Не верите? Значит, попробуйте закатать томаты на зиму по этому рецепту.

Солиться овощи будут в собственном соку. В нем достаточно кислоты, поэтому заготовка долго не испортится.

 •••

Заготовка из петрушки зимой выручит не раз: любое мясо с ней будет ароматней

Петрушка
Петрушка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

Петрушка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

123rf/Legion-Media

До следующего лета точно съедите.

Когда будете заготавливать на зиму овощи, не забудьте и о пряных травах. Замаринуйте хотя бы пару банок петрушки, тогда зимой точно не придется покупать ее втридорога в супермаркетах.

Консервация займет считанные минуты. Следите, чтобы тара была стерильной и без сколов, тогда зелень не испортится очень долго.

 •••

Залейте и закатайте: маринованные помидоры получаются плотными и ароматными

Помидоры
Помидоры
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Помидоры
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Консервация из серии «проще простого».

Кому хочется возиться часами с консервацией, стерилизовать овощи в жару у плиты? Вот и ищут дачники простые, но проверенные рецепты. Этот как раз такой.

Его преимущества в том, что помидоры не трескаются в банках, пропитываются ароматами специй и получаются в меру солеными. На литровую банку солений вам потребуются продукты в количестве, указанном ниже.  

 •••

Этот продукт вы еще не мариновали: пикантная закуска вместо огурцов из банки

Яйца
Яйца
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Яйца
Источник изображения

Фото — 123rf/Legion-Media

Угостите знакомых — они удивятся.

Едва ли найдется хозяйка, которая ни разу не мариновала овощи. А вот тех, кто делал эту процедуру с куриными яйцами, — единицы.

Такая закуска популярна в странах Азии неспроста. У нее необычный вкус и вид, а приготовить ее очень легко.

 •••