Вот как защитить себя от ботулизма.
Невозможно не любить маринованные грибы, огурцы и помидоры, консервированные компоты и варенье. Однако относиться к таким продуктам нужно внимательно: в банках могут развиваться бактерии, вызывающие ботулизм.
К сожалению, они часто появляются и в домашней консервации. Распознать опасность можно по характерным изменениям.
Секрет, о котором не пишут в кулинарных книгах.
Консервированные помидоры — любимая зимняя закуска. Хозяйки проводят на кухне часы напролет, чтобы заготовить ее впрок. И как же обидно, когда шкурки томатов лопаются и портят внешний вид продукта.
Многие уверены, что от такого поворота событий никто не застрахован. Однако это не так. Три хитрости помогут предотвратить кулинарное фиаско.
Многие хозяйки осенью сутки напролет проводят на кухне, чтобы сделать заготовки на зиму. И как же обидно, когда все усилия идут насмарку: рассол в банках темнеет и мутнеет. Особенно часто такое происходит с солеными помидорами.
Впрочем, не спешите расстраиваться и выбрасывать урожай. Если крышка не вздулась и нет неприятного запаха, значит, не все еще потеряно.
О таком вы даже не догадывались.
Зимой, когда на полках магазинов практически нет качественных и недорогих фруктов, хозяйки покупают консервированные. Их можно использовать для приготовления различных блюд, особенно салатов.
Сок, оставшийся в банке из-под ананасов, выливать жалко, но и пить не всегда хочется — слишком уж сладкий. Не спешите избавляться от жидкости, ей найдено применение.
Не думайте, что это очень сложно.
Если вы по какой-то причине не успели сделать кабачковую икру летом, не нужно смотреть в сторону готовых продающихся баночек. Куда безопаснее купить овощ в магазине даже сейчас и приготовить закуску самостоятельно.
Так вы точно будете уверены в ее составе и вкусе. За последнее, к слову, можно не переживать: с этим рецептом о кулинарном провале и речи идти не может.
Есть несколько необычных секретов.
Существует множество вариаций приготовления аджики. Однако этот рецепт привлекает своей простой.
Заправку не придется варить: достаточно грамотно смешать все ингредиенты. Наслаждаться необычной заготовкой можно хоть сразу.
Несколько признаков, которые нельзя пропустить.
Даже самые хорошие консервы хранятся не бесконечно. Заготовки в прохладном месте могут не менять свои качества в течение трех-четырех лет. Потом содержимое лучше не употреблять в пищу.
Однако закатка может испортиться и раньше, если нет подходящих условий или не были соблюдены меры предосторожности при приготовлении. Проверить, в порядке ли зимние запасы, легко.
Малосольные и соленые огурцы всем хороши, но иногда хочется разнообразия. Попробуйте сделать квашеные — они наверняка станут звездой застолья во время предстоящих праздников.
Готовить их совсем несложно. Даже банки кипятить не придется.
Оторваться от такой закуски невозможно.
Пикантные корнишоны, которые хрустят так, что хочется съесть всю банку, легко приготовить дома. Совсем не обязательно покупать их в магазине.
Шеф-повар Александр Растунин в беседе с порталом «Вкусно+» поделился рецептом заготовки на банку объемом 700-800 миллилитров. Весь секрет вкуса — в специях и заливке.
Гости будут на седьмом небе от счастья.
Сочные, сладкие и ароматные маринованные помидоры идеально подойдут к любому праздничному столу. В каждой семье делают заготовки по-разному: кто-то любит с кислинкой, кто-то — с чесноком, а кто-то — поострее. Этот вариант понравится абсолютно всем, к тому же сделать их достаточно просто.
Вы можете использовать как красные, так и розовые томаты любого размера. Важно, чтобы они были плотными, а их кожица — толстой.
