Равиоли

В России и некоторых странах бывшего СССР итальянские равиоли причисляют к пельменям или вареникам. А как иначе, ведь в тесто завернута начинка, форма похожа, да и способ приготовления тот же.

И все же это распространенное заблуждение. Ведь в Италии разновидностями пасты считают не только макаронные изделия, но и равиоли. Другой вопрос, почему принята такая классификация. Мы не стали гадать, а попросили ответить на него итальянского шеф-повара Лоренцо Страппато.

За вкусными равиоли ехать в Италию необязательно. Это блюдо можно приготовить дома, надо лишь запастись подходящими продуктами. Тесто, к слову, делается всего из двух ингредиентов.

В беседе с порталом «Вкусно+» итальянский шеф-повар Лоренцо Страппато посоветовал для начинки использовать кальмары и креветки. Обязательно стоит сделать и соус, чтобы блюдо не было пресным и сухим. Если у вас есть специальная машина для раскатки теста, она понадобится.

Это только кажется, что равиоли — всего лишь вариация известных нам пельменей. На самом деле это кардинально другое блюдо: с более тонким и пресным тестом и сочной начинкой.

Готовится несложно, но получается настолько изысканное угощение, что хоть на праздничный стол его подавай. Особенно, если сделать по рецепту от шеф-повара Александра Растунина, которым он поделился с порталом «Вкусно+».