Незачем тратить филе на фарш: вот какой мясной продукт идеален для котлет
Фотобанк — legion-media.ru
123rf/Legion-Media
Не распадутся при жарке.
Для котлет не обязательно использовать исключительно мясо. Печень подходит ничуть не меньше. Фарш из нее получается нежным и мягким, нужно лишь предварительно сделать одну процедуру.
Забывать о дополнительных ингредиентах тоже не следует. Помимо лука и яйца стоит добавить еще кое-что.
- молоко, 500 мл;
- свиная печень, 500 г;
- овсяная крупа, 100 г;
- мука, 100 г;
- лук, 2 шт.;
- яйца, 2 шт.;
- сметана 20% и более, 20 г;
- растительное масло, 3 ст. л.;
- соль и перец по вкусу.
На 40 минут залейте печень молоком, чтобы она не горчила. После промойте, снимите пленки и удалите жилы. Пропустите куски через мясорубку вместе с луком.
Добавьте к фаршу сметану, яйца, соль и перец. Овсяные хлопья измельчите в кофемолке или в блендере и введите в последнюю очередь вместе с мукой. Из однородной массы сформируйте плоские котлеты.
Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Обжаривайте на ней заготовки около 10 минут до полной готовности.