Такие вареники порадуют даже искушенного гурмана: в начинке есть гречневая крупа
Изображение от KamranAydinov на Freepik
Сочетание ингредиентов очень нестандартное.
Вареники обычно начиняют картошкой с луком, грибами, творогом, вишней. Иногда внутрь добавляют печень или другие субпродукты. Но время от времени хочется поэкспериментировать с составом.
Желательно это делать так, чтобы была абсолютная уверенность в хорошем результате. Шеф-повар Иван Кудряшов в беседе с порталом «Вкусно» подсказал как раз такой рецепт необычной начинки. Главный ингредиент в ней — гречневая крупа.
- гречневая крупа, 150 г;
- кипяток, 300 г;
- маскарпоне или творог, 150 г;
- белые грибы, 150 г;
- розмарин, 1 ветка;
- чеснок, 1 зубок;
- лук, 60 г;
- соль, перец, по вкусу.
Сырую гречку залейте кипятком. Запаривайте 20 минут. Если ее сварить, то в варениках она разварится и превратится в размазню.
Грибы и лук нарежьте мелким кубиком, вместо белых можете взять 200 граммов шампиньонов. Лук должен стать карамельного цвета, а грибы отдать половину сока.
Затем смешайте их с гречкой, добавьте соль и перец по вкусу, измельченный розмарин. Выдавите через пресс чеснок и отправьте туда же.
«Если нет розмарина, можно добавить укроп. Не петрушку, не зеленый лук, а именно укроп. Достаточно будет десяти граммов. Маскарпоне можно заменить рикоттой или обычным нежирным творогом. Лучше брать 5%-ный, потому что 9%-ный будет жестковат», — уточнил кулинар.