Армянские хозяйки запекают минтай в лаваше: в него заворачивают не только рыбу
Фотобанк — 123rf/Legion-Media, YouTube / Вкусная Жизнь
Есть можно горячим и холодным.
Лаваш для армян, что для нас хлеб. В этой стране в нем готовят и мясо, и рыбу. Местные женщины даже дешевый минтай умудряются превратить в сочный и ароматный деликатес.
Его заворачивают в лаваш и запекают. Снаружи рыба получается хрустящей, а внутри — мягкой и нежной.
- филе минтая, 500 г;
- лаваш тонкий, 2 шт.;
- репчатый лук, 2 шт.;
- помидоры, 4 шт.;
- куриные яйца, 4 шт.;
- сыр твердый, 100 г;
- сметана, 4 ст. л.;
- обычная горчица, 1 ч. л.;
- сахар, 2 щеп.;
- уксус, 2 ст. л.;
- растительное масло, 2 ст. л.;
- соль, по вкусу;
- петрушка, 2-3 ветки.
Нарежьте филе и сразу посолите. Нашинкуйте лук, влейте в него уксус, кипяток, добавьте соль и сахар. Маринуйте 20 минут. Затем слейте маринад.
Половину лука положите в блендер, туда же отправьте одно яйцо, горчицу, половину сметаны и петрушку, растительное масло и измельчите все это. Залейте минтай полученной смесью.
Нарежьте помидоры соломкой, предварительно удалив сердцевины. Разрежьте лаваши на квадраты, вниз положите оставшийся лук. На него — рыбу, а затем помидоры. Заверните так, чтобы получились треугольники.
Натрите сыр, смешайте с оставшимся яйцом и сметаной. Смажьте этим кляром каждый треугольник и запеките в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.