Как пожарить ароматные котлеты со скумбрией: в датском рецепте нет недостатков
Photo by Hotaka Saito on Unsplash
Блюдо получается нежным и сочным.
Рыбные котлеты многие хозяйки готовят из горбуши. Но эту рыбу легко передержать на огне, и в результате она выйдет сухой. Чтобы не испортить обед, замените привычный рецепт датским.
В нем используются скумбрия горячего копчения, специи и пара овощей. Благодаря составу ингредиентов котлеты получаются сочными и ароматными.
- скумбрия горячего копчения (филе), 300 г;
- картофель, 400 г;
- лук, 1 шт.;
- молоко, 200 мл;
- сок 1/2 лимона;
- паприка, 1 ч. л.;
- растительное или сливочное масло, для жарки;
- петрушка и укроп, по вкусу;
- соль и острый перец, по вкусу.
Удалите из рыбы кости. Сложите филе в сотейник, залейте молоком и проварите в течение пяти минут под крышкой. Жидкость должна слегка бурлить.
Затем выньте скумбрию, остудите, мелко порубите. Картофель отварите и растолките в пюре. Лук нашинкуйте, обжарьте до прозрачности на растительном или сливочном масле. Добавьте к нему паприку.
Смешайте рыбу, измельченные петрушку и укроп, лук, картофель, соль, перец и лимонный сок. Сформируйте небольшие котлеты. При желании их можно запанировать в муке, в сухарях или в манке. Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.