Блюдо получается нежным и сочным.
Рыбные котлеты многие хозяйки готовят из горбуши. Но эту рыбу легко передержать на огне, и в результате она выйдет сухой. Чтобы не испортить обед, замените привычный рецепт датским.
В нем используются скумбрия горячего копчения, специи и пара овощей. Благодаря составу ингредиентов котлеты получаются сочными и ароматными.
Рыбные котлеты чаще готовят из фарша, чем из рубленого филе. Мякоть, лук и вымоченный белый хлеб прокручивают через мясорубку. Два последних продукта как раз и добавляют для сочности.
Некоторые кулинары кладут в котлеты немного сливочного масла или вливают сливки, чтобы сохранить влагу внутри. Но есть еще одна добавка, которую мало кто использует. И совершенно напрасно.
Во вкусе появятся экзотические нотки.
Чаще всего в рыбные котлеты добавляют лук и хлебный мякиш. При обжаривании натуральный сахар, содержащийся в луке, карамелизуется и дает сладость. А хлебный мякиш, предварительно замоченный в молоке, делает котлеты сочнее и нежнее.
Необязательно ограничиваться только этими добавками. Именитые кулинары с той же целью используют лимонную цедру. Ее тонко натирают и смешивают с остальными ингредиентами, чтобы подчеркнуть вкус рыбы, придать ему свежесть.
