Это блюдо всегда есть на грузинских банкетах: готовится из курицы и орехов
Сациви
У него яркий аромат и нежный вкус.
Далеко не каждая русская хозяйка пробовала сделать дома сациви, а зря. Этот грузинский шедевр готовится на основе курицы и грецких орехов, поэтому у него такой аппетитный запах.
К нему даже гарнир не нужен. На стол сациви подают в качестве закуски, но ему впору потягаться с чахохбили и прочими основными блюдами.
- курица, 1 шт.;
- чеснок, 6 зуб.;
- грецкие орехи, 400 г;
- уцхо-сунели, по вкусу;
- лук, 3 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- шафран, по вкусу;
- кинза, по вкусу;
- красный жгучий перец, по вкусу;
- соль, по вкусу.
Наполните кастрюлю водой и положите в нее курицу. Туда же добавьте поделенную на несколько крупных частей морковь и целую луковицу, крестообразно ее надрезав. Сварите бульон.
Когда птица будет готова, выньте ее, остудите и отделите мясо от костей. Бульон процедите. Овощи вам больше не пригодятся. Орехи и чеснок измельчите с помощью блендера или мясорубки.
Оставшийся лук мелко порубите и 5 минут потушите на сливочном масле. Следом влейте 400-600 миллилитров бульона, тушите еще 5 минут. Затем всыпьте орехи, соль и все специи.
Огонь убавьте до минимума. Когда масса закипит, выключите нагрев. Смешайте соус с курицей и полностью остудите. Перед подачей присыпьте кинзой.