Грузинская кухня

В поиске оригинальных закусок для вашего стола? Обратите внимание на рецепт пхали — знаменитого блюда грузинской кухни. Оно полностью состоит из растительных ингредиентов, поэтому подойдет как вегетарианцам, так и тем, кто держит пост.

Для приготовления пхали вам потребуются следующие ингредиенты:

— 300 г красной фасоли;

— 100 г грецких орехов;

— 2 зубчика чеснока;

— 1 чайная ложка молотой паприки;

— 1/4 чайной ложки хмели-сунели;

— 1/2 чайной ложки сока лимона;

— черный молотый перец, соль, кориандр — по вкусу;

— 2-3 столовые ложки растительного масла.

Теперь, когда у вас все ингредиенты готовы, можно приступить к приготовлению пхали.

1. Замочите фасоль в прохладной воде на десять часов. Затем переложите ее в кастрюлю с толстым дном, залейте горячей водой и поставьте на медленный огонь на два часа. Проверяйте, чтобы вода не испарилась, и при необходимости подливайте.

2. После варки измельчите фасоль в пюре. Добавьте к ней измельченные орехи, чеснок, молотую паприку, хмели-сунели, растительное масло, лимонный сок, черный перец и соль. Тщательно размешайте массу.

3. Добавьте воду из-под фасоли в таком количестве, чтобы пюре не стало жидким. Руками скатайте ровные шарики и выложите их на блюдо для подачи. Украсьте пхали зернами граната или свежим укропом.

Пхали готовы! Это оригинальное блюдо с насыщенным вкусом и ароматом станет отличной закуской на вашем столе. Подайте пхали на праздник и порадуйте своих гостей необычным и вкусным блюдом грузинской кухни.

Далеко не каждая русская хозяйка пробовала сделать дома сациви, а зря. Этот грузинский шедевр готовится на основе курицы и грецких орехов, поэтому у него такой аппетитный запах.

К нему даже гарнир не нужен. На стол сациви подают в качестве закуски, но ему впору потягаться с чахохбили и прочими основными блюдами.

Едва ли найдется грузинская хозяйка, которая не умеет готовить чашушули. Это блюдо делается из говядины. Даже если она жесткая, то при таком способе тушения станет нежной.

Весь секрет чарующего вкуса и аромата кроется в составе соуса. Его готовят из овощей и большого количества специй.

Тем, кто уже знаком с чахохбили и шкмерули, стоит попробовать сациви. Грузинское кушанье с ароматным соусом готовится из индейки или из курицы.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Станислав Филимонов поделился авторским рецептом этого блюда. В процессе важно не торопиться и томить птицу на слабом огне, чтобы была сочной.

В Грузии знают толк не только в мясе, но и в овощах. Причем и в свежих, и в соленых. В этой стране очень любят маринованную капусту со свеклой.

Практически в каждой семье есть свой рецепт этой закуски. Готовить ее очень легко, и результат обязательно порадует. Ведь овощ получается ярким, хрустящим и очень вкусным.

Одно из популярных вторых блюд грузинской кухни — шкмерули, оно же чкмерули. Порция выглядит внушительно, а пахнет так ароматно, что хочется скорее попробовать.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе рассказал, что блюдо названо так в честь деревни Чкмери, в которой его придумали. Готовить его очень просто.

У кого еще учиться премудростям лепки хинкали, как не у грузинских поваров? Если знать все тонкости, то их легко можно приготовить дома.

Первое правило — соблюдать последовательность. Сначала нужно замесить тесто, а затем приготовить начинку. В правильных хинкали того и другого должно быть поровну.

Молодое мясо, ароматная свежая зелень, острый перец и алыча, и все это великолепие томится на малом огне. Состав грузинского чакапули прост и прекрасен одновременно.

Да и готовится оно быстро и легко: порезали ингредиенты, сложили слоями и забыли о них на ближайшие 40-50 минут. Как рассказал порталу «Вкусно+» шеф-повар Нико Лабадзе, чакапули считается весенним блюдом. Но это не значит, что его нельзя приготовить осенью.

Хинкали — коронное блюдо грузинской кухни. Эти «кавказские пельмени» обожают во всем мире. Сочное нажористое мясо, пышное тесто — блюдо выглядит невероятно аппетитно. Но оказывается, многие едят его неправильно.

Большинство пытается положить угощение в рот целиком — как манты или суши, однако делать так не стоит. Грузины советуют оставлять «ножку» хинкали на тарелке: и дело не во вкусовых ощущениях.

Грузинская кухня славится на весь мир. Многие приезжают в жаркую страну не столько ради солнца, моря и гор, а в первую очередь из-за яркой гастрономической палитры. Даже привычную кашу грузины готовят по-особенному.

На завтрак в Грузии предпочитают сыр сулугуни, поэтому готовят эларджи. Для блюда понадобятся 400 граммов сыра, столько же кукурузной муки, 600 миллилитров воды и соль по вкусу.