Эта запеканка вкуснее картофельной в тысячу раз: греки готовят ее каждый день
Фото — 123rf/Legion-Media
Накормите всю семью до отвала.
В России хозяйки чаще всего готовят запеканку из картофеля, мясного фарша или творога. В Греции же ее главными ингредиентами являются баклажаны и курица.
Блюдо зовется мусакой. Секрет в том, что на следующий день она становится еще вкуснее, так как полностью пропитывается ароматами продуктов и сливочным соусом.
- баклажаны, 700 г;
- репчатый лук, 1 шт.;
- помидоры в собственном соку, 350–400 г;
- чеснок, 1 зуб.;
- растительное масло, 100 мл;
- куриный фарш, 400 г;
- сухое красное вино, 100 мл;
- соль, перец по вкусу;
- сливочное масло, 80 г + для смазывания;
- мука, 50 г;
- молоко, 500 мл;
- сыр, 100–120 г.
Баклажаны нарежьте тонкими колечками, немного посолите и отставьте на 15 минут. В это время приготовьте начинку для мусаки. Репчатый лук и чеснок измельчите, обжарьте на растительном масле до прозрачности.
Далее добавьте фарш, нарезанные томаты, посолите, поперчите, влейте вино. Томите минут 25 на небольшом огне. На другой сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны до легкой коричневой корочки.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте 2-3 минуты. Затем постепенно влейте молоко, помешивая, всыпьте щепотку соли. Варите 3 минуты, затем добавьте тертый сыр. Снимите с огня.
Смажьте форму для запекания маслом. Выложите слой баклажанов, распределите половину фарша и сверху полейте соусом, затем еще один слой баклажанов, фарш и сверху бешамель. Запекайте блюдо 30 минут при 180 градусах.