Этот суп ел сам Гомер: в Древней Греции первое блюдо пользовалось популярностью
Рецепт сохранился до наших дней.
В Древней Греции была развита культура гостеприимства. Разговоры всегда проходили за столом, полным кушаний. Этикету тоже уделялось немало внимания.
У легендарного поэта Гомера имелся свой свод правил поведения в гостях. Прежде чем осматривать хозяйские покои и подходить к еде, полагалось помыть руки.
Принимающая сторона должна была быть внимательна к пришедшим, заботиться об их комфорте. Гость тоже обязан был вести себя подобающе: скромно и тихо, не шуметь и не затевать споров.
До наших дней сохранилось несколько рецептов древнегреческих блюд, которыми встречали гостей. Одно из самых простых — бобовый суп.
- белая фасоль, 400 г;
- вода, 500 мл;
- говяжий бульон, 500 мл;
- сало, 200 г;
- лук, 3 шт.;
- чеснок, 2 зуб.;
- петрушка, 1 пучок;
- мед, 1 ст. л.;
- оливковое масло, 2 ст. л.;
- лавровый лист, 2 шт.;
- кориандр, 1/2 ч. л.;
- соль и перец, по вкусу.
На ночь замочите фасоль. После смените воду и проварите бобы в течение 10 минут. Снимите с огня, но оставьте крышку закрытой, чтобы содержимое в течение часа распарилось.
Затем влейте к фасоли говяжий бульон. Варите его 2 часа. На сковороде растопите сало и обжарьте на нем мелко нашинкованный лук. Туда же всыпьте кориандр, соль, перец и петрушку. Потомите до мягкости и аромата, после отправьте в суп.
Влейте в бульон мед. Пару минут прокипятите и снимите с огня. Добавьте измельченный чеснок, смешанный с оливковым маслом, пишут «Аргументы и факты».