Жарьте сразу с запасом: кабачки получатся хрустящими и не впитают ни грамма жира

Жареные кабачки пахнут так аппетитно, что хочется схватить и съесть их прямо со сковороды. Есть, правда, одно «но». Растительное масло этот овощ впитывает как губка.

Понятно, что оно плохо влияет на вкус. Готовые кабачки получаются очень жирными, водянистыми. Эту проблему легко решить, если нарезать овощ не кольцами, а дольками.

Дольки не нужно обваливать в муке, следовательно, они и масло впитывать не будут. Молодые кабачки разрезают поперек на 3-4 части. А затем каждую делят пополам и еще раз пополам.

Заготовку приправляют солью и перцем, обжаривают на растительном масле, а затем накрывают сковороду крышкой и на пару минут ставят в разогретую духовку. Вытаскивают и ставят на сильный огонь, снимают крышку и дают соку с жиром выпариться.

Удивитесь, какими упругими, хрустящими и вкусными они получатся. Готовые кабачки можно посыпать зеленым луком или укропом, смешанными с чесноком.