Мука

В большинстве советских кулинарных книг черным по белому написано, что муку для выпечки нужно обязательно просеивать. Дескать, без этого пироги и булочки никогда не выйдут мягкими и воздушными. Однако в современных изданиях все чаще можно встретить мнение, что это миф.

Якобы во времена СССР муку пропускали через сито лишь для того, чтобы убрать соринки. Сегодня же качество продукта стало заметно выше, поэтому нет необходимости тратить время на бесполезное занятие.

Отдыхая на побережье Средиземного моря, многие наслаждались вкуснейшей питой. Стоит лишь положить в нее немного начинки, и гастрономическое наслаждение гарантировано. Однако в российских магазинах такие лепешки встречаются нечасто.

Впрочем, не спешите расстраиваться: их легко можно приготовить и дома. И даже в супермаркет идти не нужно: все ингредиенты уже есть на вашей кухне.

Раскатать тонкое тесто — непростая задача для неопытной хозяйки. Оно то и дело рвется, прилипает и слишком растягивается. Куда проще это сделать, используя старую поварскую хитрость.

Для этого вам понадобится обычная полотняная ткань. Убедитесь, что материя чистая и без налипших волосков. Оберните ею скалку как можно плотнее, чтобы не соскальзывала, закрепите у рукояти. Таким приспособлением будет куда проще раскатать тесто в тонкую пленку.

Всем известно, что для того, чтобы выпечка получалась воздушная и мягкая, муку обязательно просеивать. Но что делать, если в доме нет сита или оно неожиданно сломалось?

Шеф-повар, победитель пятого сезона шоу «Адская кухня» Георгий Матвеев в беседе с «Вкусно+» рассказал, как можно выйти из ситуации. Для этого понадобятся две любые тарелки.

Мука — практически незаменимый продукт на каждой кухне, который используется буквально ежедневно. Чаще всего хозяйки приобретают исключительно высший сорт, надеясь на то, что в этом случае яство получится особенно вкусным.

Однако этот подход не совсем верен: не вся выпечка и другие блюда требуют такого тонкого помола, а стоит подобная мука на порядок дороже первого сорта. О том, как правильно выбирать продукт, чтобы не тратить лишние деньги, рассказал шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+».

Приготовить идеальные и полезные сырники для тех, кто не употребляет глютен, достаточно просто. Главное иметь все необходимое продукты и 20 минут свободного времени. А муку можно заменить другим ингредиентом.

Секрет сочных изделий — качественный творог. Перед началом процесса его нужно протереть через сито, добавить желтки, соль, сахар и крахмал. Тщательно перемешать.

Некоторые хозяйки любят покупать продукты с большим запасом. Кто-то опасается поднятия цен, а кто-то не хочет, чтобы в самый неподходящий момент, как это часто бывает, нужного ингредиента не оказалось под рукой.

Однако нужно помнить, что далеко не всеми видами товаров можно забивать кухонные полки, даже если кажется, что они могут храниться вечно.

Мука не обладает собственным ярко выраженным вкусом, поэтому, если вы заметили, что она горчит, стоит обратить на это внимание. Это может говорить о том, что в ней завелись пищевая моль или мукоед.

Насекомые откладывают там яйца, из-за чего и появляется горький привкус. Вряд ли поднимется рука что-то приготовить из такого продукта, не так ли?

Всем известно, что никакие пельмени из магазина, даже самые дорогие, не сравнятся с домашними. Приготовление этого блюда русской кухни — процесс не очень сложный и занимательный. Но есть подвох.

Хоть рецепт и кажется очень простым, нужно учитывать некоторые нюансы. Важно помнить, что тесто должно получиться тонким и очень эластичным, поэтому подойдет не любая мука.

Картофель бывает труднее приготовить, чем мясо или рыбу. Это знают все, кто хоть однажды пытался запечь этот овощ в духовке. Дольки картошки то разваливаются, то долго не хотят пропекаться: сверху уже пригорают, а внутри все равно сырые. Расскажем, что нужно делать.

Лучший шеф-повар мира Гордон Рамзи утверждает, что прежде чем запекать картофель, лучше всего его отварить до полуготовности (варим в мундире, затем очищаем от кожуры). Затем нужно пополам или равными дольками.