Обязательно ли нужно просеивать муку

В большинстве советских кулинарных книг черным по белому написано, что муку для выпечки нужно обязательно просеивать. Дескать, без этого пироги и булочки никогда не выйдут мягкими и воздушными. Однако в современных изданиях все чаще можно встретить мнение, что это миф.

Якобы во времена СССР муку пропускали через сито лишь для того, чтобы убрать соринки. Сегодня же качество продукта стало заметно выше, поэтому нет необходимости тратить время на бесполезное занятие.

Так где же скрыта правда? Шеф-повар Святослав Спиваков в беседе с порталом «Вкусно+» расставил точки над i.

По словам эксперта, без просеивания все же не обойтись. Ведь это простое действие помогает насытить выпечку дополнительным кислородом. По-другому такой воздушности не добиться.