В каком блюде можно использовать дешевую муку

Мука
Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Разбираемся в сортах вместе с экспертом.

Мука — практически незаменимый продукт на каждой кухне, который используется буквально ежедневно. Чаще всего хозяйки приобретают исключительно высший сорт, надеясь на то, что в этом случае яство получится особенно вкусным.

Однако этот подход не совсем верен: не вся выпечка и другие блюда требуют такого тонкого помола, а стоит подобная мука на порядок дороже первого сорта. О том, как правильно выбирать продукт, чтобы не тратить лишние деньги, рассказал шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно+».

•••

Как сделать сырники без муки

Сырники
Сырники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Сырники
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Привычный ингредиент легко заменить другим, более полезным.

Приготовить идеальные и полезные сырники для тех, кто не употребляет глютен, достаточно просто. Главное иметь все необходимое продукты и 20 минут свободного времени. А муку можно заменить другим ингредиентом.

Секрет сочных изделий — качественный творог. Перед началом процесса его нужно протереть через сито, добавить желтки, соль, сахар и крахмал. Тщательно перемешать.

•••

Почему не нужно покупать муку впрок

Мука
Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Сэкономить не получится.

Некоторые хозяйки любят покупать продукты с большим запасом. Кто-то опасается поднятия цен, а кто-то не хочет, чтобы в самый неподходящий момент, как это часто бывает, нужного ингредиента не оказалось под рукой.

Однако нужно помнить, что далеко не всеми видами товаров можно забивать кухонные полки, даже если кажется, что они могут храниться вечно.

•••

Почему мука горчит

Мука
Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Это попросту опасно.

Мука не обладает собственным ярко выраженным вкусом, поэтому, если вы заметили, что она горчит, стоит обратить на это внимание. Это может говорить о том, что в ней завелись пищевая моль или мукоед.

Насекомые откладывают там яйца, из-за чего и появляется горький привкус. Вряд ли поднимется рука что-то приготовить из такого продукта, не так ли?

•••

Какую муку не нужно добавлять в тесто для пельменей

Пельмени
Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Пельмени
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

На этикетке этого не напишут.

Всем известно, что никакие пельмени из магазина, даже самые дорогие, не сравнятся с домашними. Приготовление этого блюда русской кухни — процесс не очень сложный и занимательный. Но есть подвох.

Хоть рецепт и кажется очень простым, нужно учитывать некоторые нюансы. Важно помнить, что тесто должно получиться тонким и очень эластичным, поэтому подойдет не любая мука.

•••

Зачем обваливать картофель в муке перед запеканием

Картофель
Картофель
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Картофель
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Секрет идеального блюда раскрыт.

Картофель бывает труднее приготовить, чем мясо или рыбу. Это знают все, кто хоть однажды пытался запечь этот овощ в духовке. Дольки картошки то разваливаются, то долго не хотят пропекаться: сверху уже пригорают, а внутри все равно сырые. Расскажем, что нужно делать.

Лучший шеф-повар мира Гордон Рамзи утверждает, что прежде чем запекать картофель, лучше всего его отварить до полуготовности (варим в мундире, затем очищаем от кожуры). Затем нужно пополам или равными дольками.

•••

Как и где хранить муку

Как и где хранить муку
Как и где хранить муку
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Как и где хранить муку
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Опытные хозяйки давно уже взяли за правило эту хитрость.

Мука может начать горчить или даже заплесневеть, если хранить ее в неподходящем месте. В запущенных случаях могут даже завестись жучки.

Чтобы этого не произошло, нужно выделить для нее специальное место с влажностью не выше 60% и температурой примерно 15-20 градусов. Идеально подойдут антресоли, кладовые, кухонные шкафчики, находящиеся в отдалении от плиты.

•••

Как посчитать количество муки без весов

Мука
Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Все проще простого.

Не у каждой хозяйки есть дома кухонные весы, благодаря которым она может быстро и запросто рассчитать количество ингредиентов. Но пусть это не портит настроение: в случае с мукой можно справиться при помощи столовых приборов.

Помните: одна столовая ложка без горки составляет 20 граммов. С горкой чуть больше — 30 граммов. Отталкиваясь от этих данных, можно определить все остальные пропорции. Или воспользоваться уже готовой шпаргалкой:

•••

В Росконтроле обнародовали результаты проверки муки

Мука
Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Мука
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Потребителям на заметку.

Ни одно приготовление выпечки не обходится без добавления муки. Однако выбрать качественный товар без специальных знаний, ориентируясь лишь на состав, указанный на этикетке, практически невозможно.

В Росконтроле исследовали самые популярные марки данной категории. Как выяснилось, большинство производителей поставляют в магазины продукты далеко не первой свежести.

•••

Как приготовить луковую лепешку

лепешка
лепешка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

лепешка
Источник изображения

Фото — Legion-media.ru

Можно взять с собой на работу.

Вы обнаружили, что у вас закончился хлеб, а идти за ним вам не хочется? Не беда: проверьте свой кухонный шкаф, там наверняка найдутся все ингредиенты для лепешки, которая гораздо вкуснее магазинной сдобы.

Такой стряпней не стыдно угостить друзей. А если приготовить подходящий соус или завернуть начинку вовнутрь, то блюдо можно подавать даже на праздничный стол.

•••