Макароны

Итальянскую пасту едят во всем мире. В ресторанах ее готовят al dente. Это переходное состояние, когда снаружи она еще твердая, но внутри уже не сырая.

Так варят спагетти из твердых сортов пшеницы. Макароны из мягких сортов до состояния аль денте приготовить не получится.

Сварить макароны так, чтобы они сохранили форму и не слиплись, дело не из легких. Не посолили воду вовремя, и они впитали лишнюю влагу, стали мягкими. Влили в кастрюлю воды меньше, чем нужно, и получили тот же результат.

Нюансов, о которых в кулинарных книгах не напишут, много. Пять основных правил приготовления идеального гарнира перечислил шеф-повар Антон Сальников в беседе с порталом «Вкусно».

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить макароны. Но даже этот простой гарнир половина хозяек умудряется испортить. Готовое блюдо получается пресным и невкусным.

Вряд ли кто-то связывает кулинарный провал с количеством соли, добавленной в кастрюлю. А ведь в половине случаев причина именно в этом. Большинство привычно сыпет ее на глаз, чего делать нельзя.

В нынешние времена на 100 рублей особо ничего не купишь. Этой суммы не хватит даже на килограмм магазинных вареников, не говоря уж о пельменях.

И все же приготовить сытный и вкусный ужин можно даже с таким ограниченным бюджетом. Достаточно к привычным крупам добавить пару овощей.

Шеф-повар Вячеслав Красильников в беседе с порталом «Вкусно+» посоветовал два варианта. Первый — с макаронами, второй — с гречкой.

Макароны готовят не только в России, Италии или Испании, но и в Турции. Некоторые местные хозяйки чуть ли не каждый день варят на ужин пасту с особым соусом.

Рецепт настолько прост, что его знают назубок даже школьницы. Подавать можно как отдельное полноценное блюдо и как гарнир к мясу и рыбе.

Многие до сих пор по старинке промывают сырые макароны перед варкой. Хозяйки считают, что так они не слипнутся в кастрюле и не превратятся в один большой ком.

Шеф-повар Станислав Филимонов в беседе с порталом «Вкусно+» настоятельно попросил так не делать, чтобы не испортить блюдо. Кулинар объяснил, что раньше «мыли» спагетти и бантики из-за плохого качества мучных изделий. Сейчас это явно лишнее.

У нас каждая вторая хозяйка сначала разламывает макароны на 2-3 части, а потом варит. Так удобней — спагетти полностью помещаются в кастрюлю. Итальянцы, когда это видят, теряют дар речи и хватаются за голову от «издевательства» над продуктом.

Они знают все секреты его приготовления и понимают, насколько важна длина. Оказывается, длинная паста впитывает намного больше соуса, чем короткая. И вкус у нее совсем другой — яркий, насыщенный.

Тысячи россиян обожают пасту, но лишь единицы умеют ее правильно есть. Глядя, как ловко итальянцы наматывают ее на вилку, остается им только позавидовать. «Макаронный этикет» не позволяет им откусывать или шумно затягивать ртом спагетти.

Никакого секрета нет. Просто итальянцы ставят вилку ближе к краю и прокручивают ее. Делают они это медленно, чтобы соус не летел в разные стороны.

Казалось бы, что сложного в том, чтобы сварить макароны? Но даже этот гарнир у многих хозяек превращается в слипшийся комок теста, который есть невозможно.

Автор блога «Кулинарный Техникум» Елена Тарасова в беседе с порталом «Вкусно+» поделилась своими кулинарными секретами. Например, рассказала о пропорциях, о которых многие хозяйки забывают. На 100 граммов спагетти нужен литр воды.

Важно правильно рассчитать и количество соли. На литр жидкости потребуется половина чайной ложки — не меньше.

Макароны любят есть на обед и ужин дети и взрослые. Только вот иногда в магазине можно купить совсем не тот продукт, что заявлен на упаковке.

Оказывается, некоторые производители лукавят и норовят продать старый товар. Когда вы находитесь в магазине, обратите внимание на одну значимую деталь. Она правдивей любого продавца расскажет, хорошие спагетти вы взяли или нет.