В настоящих макаронах по-флотски много мяса и масла: шеф Ивлев готовит их так
Изображение от KamranAydinov на Freepik
В составе 5 основных ингредиентов.
В Советском Союзе макароны по-флотски готовили в детских садах и школах, фабричных столовых и других заведениях общепита. Это блюдо до сих пор популярно.
В классическом рецепте мясной фарш обжаривают с луком на сковороде, а затем смешивают с отварными макаронами. Шеф Константин Ивлев предлагает мясо сначала отварить.
Для фарша:
- мясо голяшка, 1 кг;
- лук, 1 шт.;
- морковь, 1 шт.;
- соль и перец, по вкусу.
Для блюда:
- макароны, 300 г;
- сливочное масло, 150 г;
- лук, 100 г;
- петрушка, 3 г;
- соль и перец, по вкусу.
Отварите мясо в бульоне с добавлением лука, моркови и специй. Затем пропустите его через мясорубку. Мелко нарежьте репчатый лук.
Растопите в кастрюле сливочное масло и обжарьте в нем репчатый лук. Овощ должен жариться около 5 минут. Когда масло перестанет пениться, а лук станет прозрачным, добавьте к нему мясной фарш. Перемешайте, приправьте перцем. Выключите плиту.
В другую кастрюлю наберите воду, поставьте на огонь. Посолите и отварите в ней макароны. Слейте воду. Если останется немного жидкости, поставьте кастрюлю на малый огонь, чтобы она выпарилась.
Затем к макаронам переложите фарш с луком и туда же всыпьте измельченную петрушку. Перемешайте. Из фарша начнет вытапливаться сливочное масло и пропитает макароны. Через 1-2 минуты их можно будет подавать, посоветовал Константин Ивлев на канале Ivlev Chef.