Грибы

Грибы на сковороде лучше готовить в один слой, чтобы они хорошо прожарились. А вот мыть их перед приготовлением нужно не всегда. Иногда достаточно очистить от грязи ножом или сухой щеткой.

Нюансов приготовления много, они касаются и масла для готовки. Чаще всего хозяйки используют растительное и ошибаются. Оно не раскрывает вкус лесных грибов, а иногда и портит.

Тушеные лесные грибы гораздо ароматнее шампиньонов и вешенок. Особенно вкусными получаются лисички в сливочном соусе.

Приготовить их достаточно просто. Главное — не торопиться, чтобы подлива стала густой и ароматной.

Вешенки не уступают в популярности шампиньонам. Они вкусные, продаются в магазинах круглый год и стоят недорого. Одно смущает — грибы долго не лежат.

При комнатной температуре они темнеют в тот же день, а в холодильнике хранятся максимум пару суток. Этот срок можно продлить, если правильно обращаться с капризным продуктом.

Чаще всего пирожки хозяйки готовят с картошкой, луком и яйцом или фаршем. К этим вкусам все привыкли. А давно ли вы баловали семью начинкой из гороха?

Шеф-повар Олег Ольхов в беседе с порталом «Вкусно+» подсказал универсальный рецепт на все времена. К бобам нужно добавить еще грибы. Тогда выпечка точно на тарелке не залежится.

Грибы — это не только дополнение к блюдам из мяса или сырье для консервации. Они могут стать едва ли не главной закуской на столе.

Для этого надо подать их не в качестве икры и не в маринованном виде. Сделайте из них нежное грибное масло.

Лесные грибы на зиму можно не только законсервировать или заморозить, но и засушить. Вот только делать это надо по особым правилам, чтобы не пришлось выбрасывать все, что с трудом отыскали и собрали.

Стоит запомнить, какие именно грибы годятся для такой заготовки. Лучше всего подходят те, что из группы трубчатых: моховики, белые (боровики), маслята, лисички, опята, подосиновики и подберезовики.

Грибы перед жаркой большинство хозяек часами отваривают. Ведь считается, что только так продукт будет безопасен для здоровья.

Однако далеко не все лесные дары нуждаются в длительной тепловой обработке, рассказал в беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов. Подберезовики, рыжики, лисички и белые грибы, например, можно сразу жарить в масле.

Из лесных грибов можно сделать не только икру с добавлением овощей. Есть более простая в приготовлении закуска — пюре.

Пусть оно и выглядит неаппетитно, зато приятно пахнет, а по консистенции нежнее масла. Хорошо сочетается с любым хлебом. За основу можно брать хоть подосиновики, хоть лисички.

Съедобные лесные грибы — отличное дополнение к повседневному меню. Но о том, надо ли варить их, прежде чем жарить или солить, хозяйки спорят уже многие годы.

В беседе с порталом «Вкусно+» доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса «РОСБИОТЕХ» Дмитрий Быстров объяснил, как правильно обрабатывать продукт. Процесс небыстрый, но времени точно жалеть не стоит.

Чаще всего голубцы готовят с фаршем из свинины и говядины, добавляют для сытности рис. Однако есть и другие варианты начинок, от которых блюдо ничуть не станет хуже.

Из круп стоит отдать предпочтение гречке. Ее следует смешать еще с двумя ингредиентами.