Выпечка

Отдирать от пергамента только что приготовленный пирог или печенье — не самое приятное занятие. Однако зачастую хозяйки вынуждены этим заниматься, так как растительное масло не помогает.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Иван Кудряшов поделился своим фирменным секретом. По словам эксперта, к хорошему пергаменту ничего прилипать не должно, но лучше себя обезопасить заранее.

Если вы любите выпечку, то вам знакома борьба с собой за каждый лишний кусочек. Бессмысленная борьба: ведь можно сделать десерты гораздо менее калорийными, если заменить молоко, сливки и сметану на гораздо более диетический продукт.

Речь идет о пахте. Этот напиток часто используется в кондитерском деле: с ним пекут блины, кексы и другие угощения. Делается он очень просто.

Давно хотели побаловать семью ватрушками, но нет времени на замешивание теста? Не беда. Основу выпечки можно заменить обычным батоном. Будет невероятно вкусно, и у плиты стоять полдня не придется. Упрощенный вариант ничуть не хуже оригинала.

Кабачки мы обычно жарим или тушим и подаем в качестве гарнира. Предлагаем вам рецепт приготовления французской кассероли. Сырно-овощная запеканка вполне может выступить в качестве самостоятельного блюда.

Лук нарезаем полукольцами, кабачки — тонкими кружочками. Тушим в большой сковороде с растительным маслом, пока овощи не станут мягкими. Добавляем натертый сыр, хорошо перемешиваем. Солим, посыпаем зеленью, чесноком и специями.

Закавказье славится своими старинными рецептами: много зелени, трав. Сама природа подсказывала древним армянам, как готовить полезную пищу.

Пирожки получаются легкими, подаются на стол вместе с кисломолочными продуктами — холодной простоквашей, айраном или мацони.

Если уже не сезон свежих ягод и свежую вишню достать трудно, не расстраивайтесь. Вишневое варенье в качестве начинки для традиционного французского пирога тоже годится. Сахар в этом случае, скорее всего, не понадобится.

Из вишни аккуратно вынимаем косточки. Блюдо для запекания смазываем сливочным маслом, чуть присыпаем мукой. Выкладываем ягоды.

Яйца взбиваем с молоком (две минуты блендером или венчиком), просеиваем муку, добавляем сахар и соду. Взбиваем до однородной массы.

Казахские лепешки шелпек обычно жарятся в большом количестве масла, почти во фритюре. От этого получаются хрустящими и необычайно вкусными.

Если вы против такой калорийности, готовьте как обычно, на вкусе это мало скажется.

Насыпаем в миску муку, соль, сахар, соду, в центре делаем углубление, кладем туда сметану (20% жирности), тщательно перемешиваем. Туда же вливаем кефир (он должен быть комнатной температуры) и замешиваем эластичное тесто.

Из бубликов, на которые никто из домочадцев и смотреть не хочет, можно приготовить фантастически вкусное блюдо. Они могут стать основой для закуски или горячего. А если дополнить их творогом, то получится невероятное лакомство к чаю.

В беседе с порталом «Вкусно+» шеф-повар Александр Растунин поделился рецептом необычной выпечки.

Считается, что настоящую самсу можно приготовить только в тандыре. Однако опытные хозяйки уже давно научились делать ее не менее вкусной в домашних условиях.

Людмила Плеханова, автор кулинарного блога «Готовим вместе. Еда», поделилась рецептом в беседе с «Вкусно+». Справятся даже те, кто делает первые шаги на кулинарном поприще.

Выпечка может тут же подгореть, если хозяйка отвлеклась всего на несколько минут. Не спешите по новой замешивать тесто.

Никто даже не заметит, что с печеньем было что-то не так. Поможет обычная терка.