Как приготовить армянские пирожки
Фото — Legion-media.ru
Рецепт из горного аула.
Закавказье славится своими старинными рецептами: много зелени, трав. Сама природа подсказывала древним армянам, как готовить полезную пищу.
Пирожки получаются легкими, подаются на стол вместе с кисломолочными продуктами — холодной простоквашей, айраном или мацони.
Муку высыпаем в миску, солим, в середине делаем большое углубление, выливаем два стакана холодной воды. Быстро замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым, но гладким и эластичным.
Накроем полотенцем, пусть постоит минут 20. Затем нарезаем на небольшие шарики, каждый раскатываем на тонкий блин диаметром 15 сантиметров.
- мука пшеничная, 800 г;
- вода, 2 ст.;
- лук, 1 шт.;
- зелень, 200 г;
- соль, перец по вкусу.
Лук нарезаем полукольцами и пассируем в сливочном масле две минуты. Зелень рубим мелко. В армянских рецептах это редкие травы, которые растут в горах. Но мы их заменяем укропом, петрушкой, кинзой — на ваше усмотрение.
Выкладываем зеленую начинку на кружочки теста, солим, перчим, защипываем в форме полумесяца. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде без масла. По две минуты с каждой стороны будет достаточно. Армянские пирожки готовы.