Виктория Павлова

Мексиканцы и жители других жарких стран едят острую пищу и не морщатся. Они привыкли к ее жгучему вкусу с детства, в отличие от россиян.

Последние, если и съедают что-то подобное, сразу же тянутся за водой. Так они хотят «погасить пожар» во рту и совершают ошибку.

Вода или газировка только усилят ощущение жжения. Зато выручит молоко. Молекулы казеина, содержащиеся в нем, соединяются с капсаицином, делающим перец острым, и отрывают его от слизистой.

С этой же задачей справится любой молочный напиток или даже мороженое. Кстати, в некоторых мексиканских ресторанах туристам, попавшим в подобную ситуацию, сразу приносят мороженое за счет заведения.

Ароматные и хрустящие миндальные коржики любят и взрослые, и дети. Они готовятся быстро и из минимума продуктов.

Правда, некоторые домашние кондитеры немного пересушивают печенье при выпечке. Тогда оно просто рассыпается. Чтобы избежать этой ошибки, его нужно вынимать из духовки вовремя.

Не все берутся варить твердый сыр в домашних условиях, ведь нужны специальные ванны, прессы и закваски. На самом деле приготовить его можно и без всего этого.

Процесс займет около 20 минут, а сыр получится плотным, вкусным, с приятным сливочным вкусом. Единственное условие — использовать сырое коровье молоко и жирный фермерский творог.

Ноябрь на исходе, и россияне постепенно начинают готовиться к Новому году. Шпроты обычно покупают в числе первых, потому что это продукт длительного хранения.

Выбирая их, покупатели ориентируются на цену и стараются купить подешевле. Благо, консервов по 50-100 рублей за банку в супермаркетах хватает. Но что производители положили внутрь?

Обычно капусту тушат с луком, морковью и томатной пастой. Иногда к ней добавляют картофель и болгарский перец.

А вот мясной фарш и панировочные сухари в сковороде — это, скорее, из области кулинарных экспериментов. Смело, но попробовать стоит. Ведь капуста получится сочной и хрустящей.

Почему пирожки на вокзале всегда были такими вкусными? Старшее поколение до сих пор с ностальгией вспоминает горячие жареные пирожки с хрустящей корочкой времен СССР.

Какая бы начинка ни была внутри, они всегда получались мягкими и невероятно вкусными. А ведь никакой тайны в рецепте их приготовления нет.

Слоеные салаты домашнего приготовления обычно щедро пропитывают майонезом и оставляют на ночь в холодильнике. Говорят, что тогда они будут намного вкуснее.

Шеф-повар Василий Емельяненко считает, что только сделанная из-под ножа селедка под шубой порадует переливами вкуса. В ней отчетливо будут слышны и соленая рыба, и сладкая морковь, и свекла с майонезом.

Получится не однородная масса, а феерия вкуса. Кстати, в салате от шефа нет большого количества майонеза. Настаивать его тоже не нужно — подавать можно сразу после нарезки.

Колбаса в холодильнике долго не лежит, особенно в полиэтиленовом пакете. Через 2-3 дня она становится липкой, портится вкус.

Чтобы этого не произошло, нужно либо сразу ее съедать, либо замораживать. Заморозка — простейший способ продлить срок хранения продукта, избежать его порчи.

По сырокопченой и сыровяленой колбасе вопросов не возникает, в отличие от вареной. Можно ли и насколько безопасно хранить последнюю в морозильной камере? Есть ли какие-то правила, обязательные к выполнению?

В любой современной кондитерской можно заказать десяток десертов — от желе до тортов. Но почему-то они не запоминаются так надолго, как пирожное «Картошка», трубочки или орешки со сгущенкой.

Многие до сих пор уверены, что все популярные в СССР сладости придумали советские кондитеры. Это верно лишь отчасти. Некоторые рецепты они позаимствовали у иностранцев и несколько видоизменили.

У свежего сливочного масла нейтральный вкус. Иногда он становится неприятным, специфическим. В обиходе такой называют старым. Чаще всего причина его появления связана с неправильным хранением.

При нарушении температурного режима или при повышенной влажности в холодильнике молочные жиры окисляются. В итоге вкус и запах масла портятся.